Lachs mit Zudeln
Zutaten für 4 Personen
- 600 g Stremellachs
- 4 große Zucchini
- 1 Gemüsezwiebel
- 200 - 300 ml süße Sahne
- 8 Cocktailtomaten
- 1/2 Limette
- Salz, Pfeffer, Kräutersalz, rote Chili, granulierte Zwiebel, italienische Kräuter
- 1 Tl gekörnte Gemüsebrühe
- 125 g Butter
- Olivenöl zum Braten
- frisches Schnittlauch
- frischer Basilikum
- geriebener Parmesan
Zubereitung
Die Zucchini waschen und in dünne Längsstreifen schneiden. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Zucchinistreifen eng darauf platzieren. Mit den Gewürzen würzen, mit einigen Basilikumblättern bestreuen und Olivenöl darüber geben. Den Herd auf 160 Grad Umluft vorheizen. Dann ca. 10 - 15 Minuten backen.
Die Gemüsezwiebel klein schneiden, in eine Pfanne geben und in der Butter glasig anbraten. Den Stremellachs in kleinen Stücken dazugeben und kurz mit braten. Dann mit der Sahne auffüllen, die gekörnte Brühe und italienische Kräuter zugeben und untermischen. Die Cocktailtomaten waschen, klein schneiden und in die Sauce geben. Die Limette auspressen und in die Sauce geben. Alles ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze erwärmen.
Vor dem Servieren den Parmesan auf den Lachs und die Zucchini streuen und mit dem gewaschenen und geschnittenen Schnittlauch
garnieren.
Tipp
Eine kleine Caprese passt fein dazu!